2013年8月8日    人民网日文版
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更新時間:2013年08月08日09:04

品味中国茶文化的茶艺师渡边英子

在茶艺学校讲课的渡边
在茶艺学校讲课的渡边

  《日本人・中国梦》2:品味中国茶文化的茶艺师--渡边英子(采访文字版)

  过去长期从事跟中国有关工作的渡边英子小姐,现在独身来到中国工作。对跟家人离别独自来到中国生活的渡边来说,去茶艺学校上课是她的乐趣。渡边已经获得中级茶艺师资格,现在正朝着高级茶艺师资格奋斗。日前,渡边接受采访谈了她对茶艺和在北京生活的感受。

  在茶艺学校的邂逅

  ——您现在告别了家人独自在北京生活吧。

  我丈夫和上高中的儿子女儿都生活在东京。这次我是一个人来到北京的。作为日本人来说这样的情况可能很少见,但得到了我家人的支持。

  来到中国是因为我以前从事的跟中国有关工作的部门被撤销了。于是,当时有人介绍我到中国的一家国有网站工作。参加考试后获得通过,然后我与家人商量,他们很为我高兴。我原以为他们会反对我的计划,但却意外地获得了支持。我当时心想:妈妈要是不在身边了你们该怎么办?但我还是被“欢送”去了中国。

  来到这里以后,我跟家人的沟通甚至超过了在日本工作的时候。

  ——现在您正在学习成为一名茶艺师。那么最早是什么让你想要成为一名茶艺师呢?

  我很早以前就对茶很感兴趣。我老家就位于日本有名的“狭山茶”的产地。老家周围有很多茶田、茶店和茶摊,所以很久以前茶对我来说就很熟悉了。

  此外,由于工作的关系,我从很多对中国茶感兴趣的人口中听闻了有关中国茶的知识。之前工作的公司总部就是盛产龙井茶的杭州,每次出差我都会买些当地的茶带回来,然后告诉大家泡茶的方法。但我觉得,有兴致的时候去网上查资料或者翻书都只能获得零散的知识,所以这次我来到中国就是要系统地学习有关茶的知识。

  还有一点就是,我希望将中国茶在日本进行推广传播,所以就一定要正式取得中国的国家资格,将茶叶协会的正统的知识传播到日本。

  ——日本人要取得茶艺资格有哪些比较难的地方?

  茶艺师的考试会考很多关于茶的知识,从茶的种类、产地、加工方法到功效、泡出香味的方法和历史甚至关于茶的诗歌。很多茶我不太熟悉,首先要记很多茶的名字,这很难。此外,在不同茶香环境中长大的中国人跟日本人对香味的感觉也不同。尤其是识别岩茶微妙的韵味对日本人来说难之又难。还有,茶艺学校所有的课都是中文的,最初我没能跟上进度,为此老师特许我录音回家复习。

  通过茶艺师的学习给您带来了什么美好的东西?

  ——首先通过学习中国茶我认识了很多朋友。还有,让我感到吃惊的是,我学习茶艺的学校不大,老师也很年轻。但那里聚集了喜爱中国传统文化的人们,大家都很年轻。而且大家并不单是为了考取茶艺师资格证,而是希望学习自己国家的文化,和他们能成为朋友是我一个很大的收获。这是一点。

  我通过学习还了解了中国茶类的多样性,加工的复杂,以及各地不同环境下产出的不同茶叶。当地人都把茶叶当成很宝贵的东西,这让我很感动。今后我也希望这样。

  ——您有没有特别想要推荐给我们的茶?

  这个问题很难回答啊。在中国,不同的季节、不同的人喝不同的茶。就我来说,最喜欢的是暖身的红茶,比如正山小种。而现在天气炎热,应该喝杭州的龙井茶或者其他绿茶。此外,寿眉等白茶有降低体温的作用,不能喝太多。

  我在家里经常喝东方美人等乌龙茶和香味浓郁的金骏梅。东方美人属于乌龙茶,但茶叶形状稍有不同,芳香效果好,被誉为“香槟乌龙茶”。

  ——您喜欢中国红茶的什么地方?

  比如金骏眉,首先就是它的香味。香味馥郁,有一种暖身的香。喝的时候有一种意外的甘甜,通过喉咙时有清爽的感觉。这和我在日本见过的英式红茶有着根本的区别,这种茶非常好。

  ——泡茶的时候有什么讲究?

  倒茶的时候,很多人喜欢作一些夸张的动作。但其实倒的时候动作应尽量简单,像日本茶道那样。老师也告诉过我,倒茶的时候要把重点放在倒茶本身,而不是一些华丽的动作上。

  此外,泡茶还有阴阳的说法。左右手要作划内圆的姿势。泡茶的人一般坐在客人对面,所以这样有欢迎的意思在里面,手势大概以低、高、低这样重复三次,跟日本茶道相似。还有就是需要保持不浪费每一滴茶的意识。

  ——取得茶艺师资格后,会有什么不同吗?

  对中国茶更加熟悉了。可以根据自己的身体状况、季节或者来客的情况选择茶叶沏茶。

  然后就是,选购茶具茶器是一件非常有意思的事情。去各种地方,见到可爱的茶具就都买下来。向朋友介绍中国茶并将适合他的茶叶送他作为礼物也是一件乐事。看见朋友高兴,我也高兴。

  ——您平时喝的茶都是怎么选购的呢?

  我已经获得了品茶师的资格。选购茶叶时首先要看茶叶的外观,如果可以试饮的话就喝一点。喝完之后再看茶叶,看看香味和茶水的颜色等几个重要之处,然后才掏腰包。不过我的老师最近帮我买了很多茶叶。茶艺学校的老师从茶叶协会和茶叶产地买的茶既物美价廉,又让人放心。

  另外,茶艺学校的同学很多在马连道开茶叶店,所以他们也经常帮我买。

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渡边在沏茶
 
(责任编辑:赵文杰、陈建军)
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