过去20年间日本的豆乳产量大幅增长 与健康意识提升有关

人民网东京7月24日电 据《每日新闻》报道，以植物原材料制成的“植物基食品”近年来受到全世界的关注，由大豆制成的豆乳就是其中之一。在最近20年间，日本的豆乳产量增长了大约7倍。伴随着日本人越来越重视自己的身体健康，畅销产品也随之发生了变化。

据日本豆乳协会统计，2000年至2020年，日本的豆乳年产量从5万千升增至43万千升，创历史新高。有分析认为，由于新冠疫情蔓延期间人们在家里吃饭的次数增多，才使得豆乳产量大幅增长。不过，此后的年产量一直维持在40万千升左右。

报道指出，日本豆乳年产量上升的主要原因还需归功于“无调整”豆乳。豆乳类产品主要有三种，分别为仅由大豆和水制成的“无调整”豆乳、用糖等调味的“调整”豆乳、以及含有果汁等的“豆乳饮料”。然而在2000年以前，日本市场上几乎没有无调整豆乳，大部分都是调整豆乳。此后，无调整豆乳的产量逐渐增加，从2019年开始达到每年10万千升以上。据称，这是因为无调整豆乳由于口味和成分未经调整，受到注重健康人士的青睐。

当前，豆乳的用途也变得更加多样化，例如与咖啡混合的“豆乳拿铁”、以及用豆乳和调味汤底制成的“豆乳火锅”等。

据日本豆乳协会介绍，2024年1～6月日本豆乳产量比去年同期增长了1.4%，时隔4年再次超过上年同期水平。

龟甲万大豆食品公司社长兼日本豆乳协会会长山崎孝一在16日召开的记者会上曾表示：“还有很多人从未喝过豆乳，这说明豆乳市场仍然具有很大的发展空间。”（编译：蒋晓辰 校对：陈建军）