富山县研制出2款新派日本清酒 女性和年轻一代成目标客户

人民网东京3月23日电 据日本《郁金香电视台》报道，17日,富山县造酒工会宣布成功研制出了2款使用富山所产酒米酿造的“独创日本酒”。

据悉，为了让女性和年轻一代消费者更容易接受和消费日本酒，在富山县政府的支持下，富山酒造工会负责了组织研制工作。在追求“好喝”的目标下，富山县酒窖厂家“桝田造酒店”负责研制浊酒，另一家酒窖“玉旭造酒”负责研制低度酒精的日本酒。

桝田造酒店所产的清酒（资料图）

2款新派日本清酒都采用了郁金香酵母，而富山县也是日本郁金香的产地。酒窖介绍说，使用郁金香酵母能发挥郁金香酵母的酸甜味，是适合酿造低度酒的酵母。

“玉旭造酒”所产的清酒（资料图）

早在10多年前，玉旭造酒与富山县食品研究所从郁金香花粉中发现了野生酵母，郁金香酵母能让低度清酒产生爽口的甜味和后劲儿，解决了低酒清酒难以掌控味道平衡的问题。

为了拓宽日本酒爱好者的范围，富山县造酒工会不拘泥清酒的固有印象，今后还将致力于新派清酒的研制。（编译：刘戈 校对：陈建军）