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福井县冬季美食之王非越前蟹莫属。
从明治时代开始，其出产直供日本皇室。也正因“唯一进贡给皇室”这一背景，而一举成为日本名蟹。
越前蟹味道之鲜美，吃过一次后便终身难忘。最好的“越前蟹”一只可以卖到2万6千多日元，也堪称日本第一贵蟹。而且这种螃蟹不能人工饲养，只能够限量捕捞。
越前蟹每年禁渔期是从11月6日到3月20日。（编译：王宁 校对：刘戈）
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