日本人愛上祖先留下的習俗,採蘑菇

2018年10月31日08:35  來源:人民網-環球時報
 
原標題:日本人愛上祖先留下的習俗,採蘑菇

【環球時報駐日本特約記者 孫秀萍 林娜】秋天的日本最讓人胃口大開的就是鮮美的蘑菇了。在天氣逐漸變冷的秋天,來上一鍋溫暖的蘑菇火鍋對日本人來說是件再愜意不過的事。每年10月,“採蘑菇”這個詞會頻繁出現在日本報刊上。各家旅行社也准備了不少跟蘑菇相關的旅游項目,帶著人們又吃又玩。

採摘蘑菇成熱門旅游項目

日本人吃蘑菇的歷史可以追溯到很久以前。人們曾在人類聚集地發現4000多年前繩文時代的蘑菇化石,可見採摘蘑菇並食用蘑菇在當時就存在了。江戶時代,鬆茸等菇類已成為備受日本人青睞的高級食品。當時的王公貴族都以採摘鬆茸為樂,每次採摘到極品時,還會當場佐以美酒,堪稱一大樂事。日本人在明治時代推廣肉食以前,傳統習慣上不太食用魚以外的肉類,便以野菜與野生蘑菇等山產、加上魚類作為主食,演變至今就成為“採野菇”與“採野菜”的風俗了。

如今,每年從10月開始,採摘蘑菇旅游項目就成為熱門。許多公司舉行團建或者組織員工出游時,都還選擇採水果、採蘑菇這樣的活動。隻要提前通過網站預約一家蘑菇園,然后帶著肉類和飲料前往即可。人們可以在蘑菇園租借一個煤氣爐,把剛剛採摘的蘑菇烤著吃。三重縣五桂池故鄉村的蘑菇農家就提供上述服務,但這裡的爐子是燒炭的,費用是2600日元,包括爐子、火炭、網、調料等。如果不想自己帶肉,蘑菇園也可以代為准備。隻體驗採摘也可以,費用按採摘蘑菇的重量計算,100克蘑菇200日元,以此類推。因為是人工栽培,三重縣五桂池故鄉村從9月下旬到12月都可以體驗採蘑菇的樂趣。

日本有蘑菇咨詢師

當然如果你想成為一個採蘑菇達人,還可以參加深入深山的採蘑菇旅行。這種旅行因為存在危險因素,所以必須有經驗豐富的專業人員陪同,價格會相對貴一些。在日本山梨縣的石和溫泉地區,採蘑菇專業人員陪同旅行的價格為每人1萬日元,時間大約4到5個小時。參加這樣的旅行,人們不僅可以學到很多關於蘑菇的知識,還可以近距離接觸大自然,所以一經推出非常受歡迎。採蘑菇旅行對體驗者的穿戴也頗有講究,要求穿登山服,攜帶水壺、毛巾、手套和放採摘到的蘑菇的袋子等。小學生甚至是更小的孩子是不允許參加的。

參加採蘑菇旅行一般都會在募集說明中看到“蘑菇咨詢師陪同”的字樣。蘑菇咨詢師其實就是蘑菇專家,目前已經成為日本的一個職業。日本“特用林產振興會”為了促進蘑菇的消費,特別設立了“蘑菇咨詢師”資格認証。參加者需要經過培訓,撰寫蘑菇論文,並得到當地蘑菇組織的推薦,接受課堂和野外雙重訓練,考試合格后才能申請登記成為“蘑菇咨詢師”。目前,日本共有200多人獲得資格。

許多日本山民目前仍保留著祖先留下來的採蘑菇習俗,加上鬆茸等高級稀有菌類在市場上不斷賣出高價,這讓許多人一到秋天,便開始上山採集野生蘑菇。日本警方與衛生單位近年來卻極力呼吁大家不要去,因採野生蘑菇而失去生命的日本人數一直在增加。不但多人因此遭山難死亡,也有許多人誤食毒蘑菇中毒身亡。日本政府對此很頭痛,一直呼吁民眾千萬“別採、別吃、別賣也別送人”。

鬆茸生長地屬商業機密

雖然人工養殖的蘑菇大量生產,但日本一些高級料理店盯上了稀有的山野蘑菇,並高價收購。不少人加入到尋找野生蘑菇的隊伍中。每到收獲季節,一些高級料理店都會提前和蘑菇專家預訂,排隊等候取貨。據說野生鬆茸的習性是每年都在一個地方生長,因此它們的生長地點屬於商業機密,絕對不能外傳,就連自己的徒弟都不告訴。因為一旦被人發現了蘑菇基地,就等於切斷了自己的收入來源。據說一個蘑菇專家如果遇到收成好的年份,兩個月的收入就足以維持自己一年的用度。

鬆茸專家還有自己獨特的規則,那就是絕對不能用工具連根刨,要留有余地,保証鬆茸明年還會生長。這也是需要技術的。曾有蘑菇專家把鬆茸生長地發到了網上,結果被他人發現,不僅鬆茸都被挖光了,其生長環境也遭到破壞。因此,蘑菇專家到自己的基地採鬆茸,一般都會秘密前往。

(責編:許文金、陳建軍)