“老成都串串”進駐日本大阪 店主竟是中國留學生

【環球網綜合報道】據日本《朝日新聞》11月27日報道，在日本大阪，中國美食店不斷增加，而且增加的不是“中華料理店”，而是“中國料理店”。在這些“中國料理店”裡，能聽到中文對話，菜單上也都是當地人不熟悉的菜肴。由於是十分地道的中國菜，因而尋求故鄉美味的中國游客和中國留學生們多去光顧，十分熱鬧。

據報道，本次記者採訪了一家位於日本大阪市繁華街區(中央區宗右衛門町)的中國火鍋店“鄭記老成都串串”。據店員介紹，店裡的火鍋底湯分麻辣、中辣、微辣三種。其中麻辣就是中國四川省飯菜的辣味，非常辣!最后，記者選了“中辣”程度的底湯。“把木簽上的肉和蔬菜像涮鍋一樣放在底湯裡煮，辣味十分濃郁。火鍋底湯是以豬骨和雞架為基礎，再加入辣椒和中藥等100多種材料一起熬制而成。涮鍋的菜也都十分新奇，鴨腸很有嚼勁、豬尾巴吃起來也很香。僅15分鐘，就辣到出汗了。”

據採訪的一位中國留學生徐櫻子說：“在日本留學不能回家，這家店的味道給了我家的感覺”。而這家火鍋店的老板鄭紹來是在日本留學畢業之后，去年12月開了這家店。他表示，開店的初衷是因為現在來日本旅游的中國游客很多，這是一個不錯的商機。店裡的顧客90%以上都是中國人。對此，他也表示，由於中日兩國飲食文化的差異，也很期待當地的日本人可以前來嘗試地道的中國美食。

“中國料理”和“中華料理”有什麼不同呢?據日本辻學園烹飪烘焙專業學校的橫田文良教授介紹，中華料理是二戰后返回日本的日本人或中國人把從中國引入的美食，經過符合當地口味的改良創新，主要面向日本人顧客。例如中華冷面就是經過改良后在日本誕生的中華料理。而本次接受採訪的這家“回歸中國本味”的中國料理店，是盡可能地符合中國本地的飲食發展潮流，以中國國內的食材為主，突顯出了“中國料理”的特色。(實習編譯：雷雨霏 審稿：馬麗)