【日本雜學】ビール與生ビール有什麼區別？

ビール與生ビール有什麼區別？

市面上經常可以見到「ビール（啤酒）」與「生ビール（生啤酒）」的說法。那麼「生」是什麼意思呢？「ビール（啤酒）」與「生ビール（生啤酒）」又有什麼不同呢？

其實，「ビール（啤酒）」與「生ビール（生啤酒）」的區別就在於是否經過加熱處理，未經過加熱處理后的就是「生ビール」。

啤酒是用麥芽、糖、水和酵母菌制成的。將它們混合放置一段時間后，在酵母菌的作用下，糖分解為酒精和二氧化碳，不久就變成了可以飲用的「生ビール」。

釀好的啤酒中依舊殘存有糖和酵母菌，酵母菌會繼續作用，分解糖分，直至糖分耗盡。但糖分耗盡后，啤酒也會變得沒那麼美味。因此，人們一般採用低溫加熱的方法，將啤酒中的酵母菌殺死，以保持啤酒的美味，這就是一般的「ビール」。在過去，隻要是釀造完成后並非立即飲用的啤酒，都會使用這種方法進行處理。