2016年-2017年度首批銀飯入圍品牌揭曉 日本煮飯仙人入圍

2016-2017年度首批銀飯入圍品牌“銀飯品質”証書授予儀式。

12月19日下午，“煮飯仙人的中國夢——暨銀飯的味道品牌發布會”在北京舉行，全球商品採購中心和來自日本的“煮飯仙人”村嶋孟共同對2016-2017年度首批銀飯入圍品牌進行了公布，它們分別是：1、內蒙古通遼奈曼旗-沙米（內蒙古億利新中農沙地農業投資股份有限公司）﹔2、吉林永吉萬昌鎮-稻花香（吉林市宇豐米業有限責任公司）﹔3、黑龍江五常民樂鄉-稻花香（五常市善淳水稻種植專業合作社）﹔4、吉林梅河口市小楊鄉-秋田小町（吉林梅河大米有限公司）。

最頂級的米飯應該具有怎樣的特征？村嶋孟先生認為，最頂級的米飯被稱之為“銀飯”。“銀飯”具備以下四項特征：外觀晶瑩剔透，粒形齊整﹔氣味米香濃郁，清新氣爽﹔味道香甜滿口，回味悠長﹔口感內軟外韌，粘性適中，筷夾成團，入口即散。同時具備涼后不回生，嚼之粘彈韌的特性。

據了解，為了尋找能煮出“銀飯”的大米，“煮飯仙人”村嶋孟受全球商品採購中心之邀從年初開始就前往東三省展開調研，截至目前共對8個產區12家企業送交的16個品種的2016年新米米樣進行了烹煮。與此同時，全球商品採購中心特別引入日本大米檢測設備，建立“銀飯實驗室”對中國大米進行評測。經過針對影響米飯口感的米飯食味、蛋白質、直鏈澱粉、水分等指標的數據比對測試，測試數據與煮飯仙人村嶋孟先生煮出的銀飯判斷完全吻合。

“銀飯實驗室”首席專家劉博士介紹，銀飯大米評測將按照紅酒名庄評測方式，因種植環境氣候環境等原因的影響，需每年進行一次。