日本旅游自由行·廣島縣美食：名揚日本的廣島牡蠣

      牡蠣被稱為“海裡的牛奶”，是廣島的特產，產量佔全日本總量的7成，居日本第一位。

總體來說，廣島牡蠣的外形特點，外殼呈黑紫色，外殼上坑較深，個頭雖小但內部的肉量大。

廣島所產牡蠣為何能成為“日本之最”呢？

有利於牡蠣生長的地理環境

廣島灣被大大小小的島嶼、岬（突入海中的陸地）所包圍，波浪平穩潮流適度，具備牡蠣最佳的生長環境。這樣的環境下，也有利養殖筏的設置。

廣島灣的水溫變化適合牡蠣的生理功能

牡蠣的生理很容易受到水溫的影響。譬如，夏天的水溫上升會刺激牡蠣產卵，秋天的水溫降低促進牡蠣長肉。牡蠣養殖必須要有這樣的水溫變化的環境。

適宜牡蠣養殖的恰好的鹽分濃度

受流入而來河水的影響，從梅雨季節到夏天，廣島灣的海水中會形成因鹽分濃度差引起的水層。這有利於偏好海水濃度較淡的牡蠣生長。

豐富的浮游生物為牡蠣提供天然養分

牡蠣喜歡吃植物浮游生物。為此，浮游生物的不斷繁殖增生，是養殖牡蠣的必要條件之一。而廣島灣正好受惠這樣的環境。

每年9月左右開始收獲，11月至2月左右是味道最佳時期。

通常，餐館裡都有帶殼直接烤著吃的牡蠣。既可以原汁原味吃，也可以蘸醬油或橙子汁、檸檬汁吃，吃法多種多樣,其獨特的味道在口中回味無窮。此外，炸牡蠣也是大眾菜譜之一。（編譯：謝姍姍 劉戈）