日本高級和牛肉價格漲至史上最高 每公斤184元

據《日本經濟新聞》4月6日報道，日本“和牛肉”的價格正持續暴漲。最高級A5等級2016年度末市場價格比5年前上漲5成，創出歷史新高。和牛的育肥很費時間，再加上人口老齡化導致放棄農畜業生產的趨勢的持續，和牛肉的供應正在減少。另一方面，和牛的育肥農戶還面臨採購子牛的價格的上漲，越來越難以維持盈利。

在成為日本全國價格指標的東京肉類市場，3月底和牛帶骨腿肉A5級平均價格為每公斤2948日元(約合人民幣184元)。比上年度底上漲1%，最近5年的漲幅達到5成。進入本月后徘徊在相同水平。

據日本農畜產業振興機構統計，日本國內牛的飼養頭數自2013年度開始持續低於上年，最近5年減少了1成。由於供不應求，競拍價格居高不下。

日本肉類批發企業Meat-Companion的常務植村光一郎在提及價格暴漲時表示，“出口的增加也在產生影響”。日本牛肉出口最近數年保持2位數增長，每年接近2000噸。目前出口量已擴大至日本國內牛肉供貨量的近1成。

由於價格暴漲，在日本國內超市，“雪花牛肉”A5和牛的銷售正在放緩。由於購買的牛肉偏向較低等級，A3牛肉的價格被推高至2300~2400日元，比5年前上漲7成。此外，銷售者在店裡擺放的牛肉的部位也並非高檔的腰肉和裡脊肉，而更多的是腿肉和肩肉等相對低廉的產品。

還有在超市中銷售自產牛肉的例子。大榮在鹿兒島的直營牧場大規模培育“薩摩姫牛”。該公司表示“(這樣做)能在基本不受市場價格影響的情況下提供品牌牛肉”。

對於一般的生產者來說，雖然和牛的批發價格上升，但採購的子牛的價格暴漲，盈利也變得越來越困難。子牛的繁殖和成牛的育肥形成分工的情況很普遍。

目前的子牛價格從日本全國平均來看為1頭約84萬日元，在最近1年裡暴漲1成，處於歷史新高附近。從事品牌牛“近江牛”育肥的滋賀縣甲良町的加賀屋牧場代表人金澤朋宏表示，“子牛價格的上漲令人吃驚”。【環球網報道 記者 馬麗】