【豆知識】如何像行家一樣吃壽司？【4】

壽司的食用順序

許多人第一次在壽司店吃壽司時，都會不知該從哪種壽司開始吃。下面便為大家介紹一下食用壽司時的一般順序。

◎一般順序

一般來講，吃壽司時要先吃味道清淡的食材，其次是味道濃郁的食材，最后是壽司卷。這是因為，如果一開始就吃油膩且味道濃郁的東西，口中就會殘留油脂，舌頭感受味覺的功能就會變遲鈍。如果按食材排序，則一般先吃鯛魚、比目魚等白肉魚，之后吃金槍魚紅肉、海膽等味道濃郁的食材。在吃完味道濃郁的食材之后，可以吃少許生姜或是喝茶來調整口中的味道，以便之后繼續享受壽司的美味。最后，以壽司卷收尾。

基於以上原則，可以大體將壽司的食用順序排列如下：

白肉魚→金槍魚紅肉→魚皮有光澤的魚片→墨魚→雞蛋→貝類→蝦→星鰻→卷有黃瓜的紫菜卷

不過，壽司本來就是一種輕鬆食用的食物，無需拘泥於刻板的規則。食用壽司的順序也是因人而異，用餐時自由享受即可。如果想品嘗各種各樣的壽司，可以吃一種壽司，再吃一口姜，保持口中清爽。另外，也不妨嘗試坐在吧台，聽從壽司師傅的安排，無需自己單獨點菜。（策劃/袁蒙 邊穎）