【豆知識】怎樣吃納豆更美味？

納豆是日本的一種常見食品，由大豆在納豆菌的作用下發酵而成。納豆的種類多種多樣，但現在人們所說的“納豆”一般指“拉絲納豆”。納豆中含有強健骨骼的維生素K2等維生素類、礦物質（鎂等）、食物纖維、對腸道有益的乳酸菌、蛋白質等。納豆是一種有助於提高免疫力的健康食品，也被稱為是日本人長壽的秘訣。

納豆的臭味

納豆是由大豆在納豆菌作用下發酵而成的，因此帶有一種特有的發酵臭味。據說這種臭味由68種氣味成分組成，其中一種比較具有代表性臭味成分叫作“吡嗪”，杏仁、可可、面包、豆醬、醬油中也含有此成分。另一種臭味成分為“氨”。如果納豆過度發酵或是保存在10℃以上的環境下，“氨”的臭味也會增強。“稻草納豆”中還帶有稻草的臭味，用木紙包裹的納豆裡則含有木頭的味道。另外，有的納豆發酵時還會進行煙熏。不喜歡吃納豆的人大多是因為納豆中含有臭味，不過近年來市場上也出現了臭味較淡的納豆。

7月10日是“納豆日”

在日本，因為諧音，7月10日被定為“納豆日”。1981年，“關西納豆工業合作社”為了擴大關西地區的納豆消費，將7月10日定為關西地區的納豆紀念日。“日本納豆合作聯合會”於1992年重新制定“納豆日”，將“納豆日”作為全國的紀念日推廣開來。