日本沖繩飲食有六寶：發酵豆類、苦瓜、牛蒡、魔芋

遼寧讀者李先生問：聽說日本沖繩地區的人很長壽，除了遺傳和環境等因素，他們在飲食方面有啥特別之處嗎？

澳大利亞營養師協會認証注冊營養師劉遂謙答：我在日本沖繩生活過一段時間，據我觀察，當地居民所攝入的食材新鮮多樣，很少吃加工食品，烹調少油少鹽，熱量攝入較少，不會暴飲暴食。除此之外，他們很偏愛以下6種食物。

發酵豆類。納豆、醬類等經過發酵后，其蛋白質因發酵分解，更容易被消化吸收。而且，有研究証實，納豆中的納豆激酶有助於溶解血栓，降低心梗、腦梗等疾病的發生風險。

苦瓜。沖繩人很喜歡吃苦瓜，常與雞蛋、豆芽一起炒。苦瓜含豐富的維生素C，有助提高機體免疫力。而且苦瓜含有苦瓜甙，對調節血糖有重要作用。

牛蒡。牛蒡膳食纖維含量豐富，有助促進大腸蠕動，非常適合易便秘的人。牛蒡還含牛蒡苦素、黃酮甙等，與苦瓜中的苦瓜甙同屬於特殊植物化學素，有助糖代謝和脂肪代謝。

魔芋。魔芋含有獨特的膳食纖維——葡甘露菊糖，是一種基本零熱量的水溶性膳食纖維。它有良好的飽腹效果，有助減少碳水化合物和脂肪的攝入，從而減少能量攝入，不僅保護腸胃，還利於血糖和體重的控制。

深海魚。沖繩臨近海邊，深海魚種類多，且富含優質長鏈多不飽和脂肪酸，如歐米伽3脂肪酸。這類健康脂肪能夠調節血脂，降低炎症反應，並且有助降低心血管疾病發生風險。

奶制品。奶制品富含優質蛋白質，其氨基酸比例符合人體需要、生物利用率高、易於被人體吸收。而且奶制品中的乳糖有利於鈣、鐵、鋅等礦物質的吸收。

澳大利亞營養師協會認証注冊營養師 劉遂謙