打包帶回家的需求上漲 日本銷售炸雞塊的店鋪數量驟增

人民網東京11月10日電 據《朝日新聞》報道，近期，日本銷售炸雞塊的店鋪數量不斷增加。這是因為作為主材的雞肉比較便宜，而開分店也比較容易。在新冠疫情下，炸雞塊的銷售行情卻大幅上漲，打包帶走的需求反而促進了店鋪的發展。鑒於此，家庭餐館和居酒屋中的大型企業也正式加入到了炸雞塊的銷售行業。究竟炸雞能否使外餐行業起死回生呢？

據調查公司富士經濟稱，以提供炸雞為主的專賣店在大分縣北部發展迅速，在2010年左右擴展到日本全國。近年來，其店鋪數量猛增，從2017年的920家發展到2019年的1700家。

位於大阪市、於2010年創立的炸雞塊店“雞笑”以“低成本、省空間”為武器不斷增加特許加盟店，目前已經在日本全國開設了150多家分店。

簡單的店面、油炸鍋和冰箱是開分店不可或缺的。初期費用是700萬日元起（約合人民幣44萬元），也就是一般餐飲店費用的三分之一就能解決。6~12坪（1坪約合3.3平方米）的小店大都建在住宅區，房租比車站附近更便宜。炸雞塊制作簡單，即便是沒有餐飲店經驗的新手也能做。

顧客的情況也有利於炸雞店的發展。現在雙職工夫妻逐漸增多，人們不再願意在自己家中做費時又費力的炸雞。而受新冠疫情影響，人們大都選擇在家就餐，因此打包帶走的需求也逐漸增加。

受新冠疫情影響，日本快餐龍頭企業SKYLARK控股公司所經營的家庭餐館銷售額下降，今年4月份現存店鋪的銷售總額僅達到去年的60%，形式非常嚴峻。

在這種情況下，約90家KARAYOSI（炸雞連鎖店）的銷售額仍與去年持平，因為打包帶走的需求給予了強力支撐。

因此，8月，SKYLARK控股公司提出了將KARAYOSI附設於家庭餐廳“Gusto”內的方案。

二者共享廚房和收銀台，隻要加上油炸鍋，就能營業。這樣的店鋪現在有200多家。SKYLARK控股公司計劃在明年3月前將全國1100多家店鋪一並列入該實施方案中。

日本著名的居酒屋連鎖品牌“和民”(Watami)也在急速擴大炸雞店“炸雞的天才酒館”特許經營店規模。在5月，僅有包括直營的7家店鋪，現在已經超過50家。今后的目標是在2022年3月前開設300家炸雞店。

10月，“和民”在東京五反田開了“炸雞的天才酒館”，店中還提供啤酒和威士忌等酒水。迄今為止，該公司的分店都是開在郊區或商業街等地方，今后將加入“小酌”的要素向市中心發展。（編譯：鄧雪 校對：陳建軍）