日本北海道酿酒工艺独特：将原酒储藏在雪中

据日本NHK网站12月22日报道，北海道一家酿酒厂开始进入“雪中贮藏”酿酒的工作。“雪中贮藏”是指将日本酒原酒储藏在雪中酿造的方法。

北海道旭川市一家名为“高砂酿酒”的酿酒厂掌握一门独特的酿酒工艺。这项工艺是利用冬雪酿酒，被称作“雪中贮藏”。

酒厂工作人员自21日起在旭川市附近的美瑛町开始酿酒工作，他们首先向高2米5的储藏罐中倒入原酒。

盖上盖子后，工作人员利用除雪机将雪覆盖在容器上，大约1个半小时以后，积雪像小山一样把储藏罐完全覆盖了。

据酿酒厂称，被雪覆盖后储藏罐中的温度维持在零下2度左右，通过此法酿造出来的酒口感较为温和。

森本良久酿酒师称：“希望大家能够品尝到我们精心酿造出来的，温和可口、可口宜人的日本酒。”

日本酒的酿造周期大约为100天，计划明年5月左右上市。（贾晓楠）