走南闖北的寒鰤魚，它可能是日本最累的一種魚【2】

九州產卵北海道覓食 一條日本最累的魚

寒鰤魚，九州產卵，北海道覓食，可以用“日本最辛苦最累的魚”來形容它的生長也不為過。

在餌食豐富的北海道吃得體脂豐腴后，便踏上了南下九州之路。從北海道南下產卵，共分成兩支隊伍，一支從太平洋沿岸南下，另一支沿著日本海沿岸往九州洄游。第二支所經過的日本海秋冬環境惡劣，經常波濤洶涌、電閃雷鳴，因常常與海浪搏斗，早就了魚兒的肉質緊實，同時為了抵御寒冷，魚身上積累了相當厚的脂肪。

與第一路南下的鰤魚相比，第二路順道日本海的鰤魚品質非常高，肉質異常甜美，體肥脂豐。每年的11月至次年2月份，正是鰤魚趕路趕到富山冰見這一帶，正好是適合捕撈、味道鮮美的時候。再加上，冰見的“定置網”捕撈法，成就了冰見鰤魚的“一世英名”。

從寒鰤魚的回游路徑來看，便可知道它的“辛苦”：

在九州西部的五島列島周圍產卵

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夏天，順著對馬海流北上日本海

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在北海道吃飽喝足以備春天的產卵，體質豐腴狀態

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冬天，為了產卵從北海道踏上南下征程

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到了富山縣冰見，直線往南游遇到阻隔，定置網的方法發揮作用捕撈大量的寒鰤魚

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石川縣能登半島

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繼續南下，脂肪越來越少

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達到九州西部的五島列島周圍產卵

周而復始，幾乎游遍了這個最北端與最南端的距離，真可以用“日本最累的魚”來形容它了。

寒鰤魚文化：寒鰤魚宣言

每年11月左右，由冰見漁協、漁業有關人員組成的判定委員會決定寒鰤魚開始捕撈的時期和結束時期，隻有在這期間捕撈的才被認可為“冰見寒鰤魚”。

有一民間說法認為，冬天雷聲則向當地漁民宣告是去大量捕撈鰤魚的時候了，這一天象也被當地人稱為“鰤魚起”。

例如，11月末左右發布“冰見寒鰤魚宣言”，第二年2月左右發布“冰見寒鰤魚終了宣言”，11月至2月這段期間是冰見寒鰤魚的品嘗時間段。

取得“冰見寒鰤魚”認証的寒鰤魚，每條會發行一張銷售証明書，隻能使用一次貼在魚身上，放入專用藍色箱子裡運往各地。

提起寒鰤魚，很多日本食客並不知產地在哪裡，但要提起“冰見寒鰤魚”，很多人會有一種恍然大悟的感覺。採用已有400年以上歷史的定置網捕魚法所捕獲的寒鰤魚，自古就是向那些掌權高位人士、王親貴族們的贈送珍品。如今，對於富山人來講，與其說寒鰤魚是餐桌上一條尋常的魚，更是一種高級饋贈品。