早餐吃飯更健康？日本人長壽的飲食秘密

日本為全球平均壽命最長的國家，許多專家相信是日本人的飲食習慣造就健康體質，到底日本人有哪些飲食習慣呢？

葡萄糖除了是身體重要的營養外，也是大腦主要的能量來源，腦部不會製造也不能儲存葡萄糖，隻能利用透過血液運送的葡萄糖﹔人體每天製造的葡萄糖有一半會供腦部使用，即使是睡眠中身體與腦部仍會消耗葡萄糖，經過一夜之后，腦中能量便不足，使注意力與記憶力下降。

傳統日式早餐除了有好幾碟配菜之外，一定會有一碗白飯，白飯屬碳水化合物，經過人體消化分解后變成葡萄糖，早上補充醣類有助於腦部活動，且白飯咀嚼的時間長，有助腸胃慢慢地消化、吸收，使血糖穩定上升，提供了大腦穩定的葡萄糖來源，因此比起麵包更建議早餐吃白飯。

日式飲食中也有較多的豆類製品、深海魚類與海藻類等等，深海魚類如鲑魚、鮪魚、鯖魚等等，含有omega-3不飽和脂肪酸，有助預防心血管疾病，且日本的醋飯有較多的抗性澱粉，可使血糖較平穩，使脂肪不易累積。

營養師建議也可將白飯用糙米飯、五穀飯等非精緻穀物替代，現代人早上沒時間吃飯，也可選擇雜糧麵包、全麥麵包等非精緻的碳水化合物，同時也應搭配蛋白質與維生素C的食物，幫助營養素轉化成能量供身體利用。