会席料理与怀石料理 你分得清楚吗？

日本料理可细分为很多种类，其中有一种叫做“会席料理”，还有一种叫做“怀石料理”，两者在日语中都读作「かいせきりょうり」。印象中，会席料理和怀石料理都是较为正式的宴请场合，菜肴数量很多，非常精致。但其实，会席料理和怀石料理并不相同。

什么是本膳料理？

其实，除了会席料理和怀石料理外，还有一种本膳料理（ほんぜんりょうり），三种料理均属于正式的日本料理。

本膳料理始于室町时代，是最基本、最正宗的日本料理形式，可以相当于西餐中的全餐（full course）。本膳料理更重视“仪式感”，因此常见于婚丧嫁娶等正式场合，在菜单、用餐礼仪、服装等方面有着严格规定。不过，这种刻板的料理形式现在已经逐渐消失，现在仅在极少的日本料理店中可以吃到。