会席料理与怀石料理 你分得清楚吗?

2019年07月18日13:30  来源:人民网-日本频道
 

日本料理可细分为很多种类,其中有一种叫做“会席料理”,还有一种叫做“怀石料理”,两者在日语中都读作「かいせきりょうり」。印象中,会席料理和怀石料理都是较为正式的宴请场合,菜肴数量很多,非常精致。但其实,会席料理和怀石料理并不相同。

什么是本膳料理?

其实,除了会席料理和怀石料理外,还有一种本膳料理(ほんぜんりょうり),三种料理均属于正式的日本料理。

本膳料理始于室町时代,是最基本、最正宗的日本料理形式,可以相当于西餐中的全餐(full course)。本膳料理更重视“仪式感”,因此常见于婚丧嫁娶等正式场合,在菜单、用餐礼仪、服装等方面有着严格规定。不过,这种刻板的料理形式现在已经逐渐消失,现在仅在极少的日本料理店中可以吃到。

(责编:袁蒙、陈建军)