关于日本饮食文化，你不知道的几个冷知识（13）【2】

“生巧”有着严格的行业标准

“生巧”是一种日本原创的甜品。1986年，神奈川县茅崎市甜品店Le Chocolat Bunzoo主厨小林正和研发出了这种依靠体温，在口中即可溶化，口感丝滑的生巧。之后，日本全国的甜品店纷纷效仿，生巧一下子风靡各地。

然而，有一些品质不佳的店铺，借着“生巧”的热潮以次充好，引来了许多客人对生巧的投诉：“听说生巧柔软丝滑，但实际上口感却很硬。”之后，日本的巧克力业界推出了有关生巧的行业规定：巧克力含量超过60%，奶油含量超过10%，水分含量超过10%，这样的巧克力才可被称为“生巧”。