关于日本饮食文化，你不知道的几个冷知识（13）【3】

“樱花味”究竟是什么味道？

春天，日本许多商家都会推出“樱花味”产品。那么“樱花味”究竟是什么味道呢？

将樱花叶子用盐腌渍，这种独特的味道其实就是“樱花味”。樱花叶子从枝头掉落后，会产生香味成分“香豆素”，这种成分有抑制周围植物生长的功效，可以为樱花创造一个良好的营养环境。人们所吃到的“樱花味”大多来自于香豆素。许多商家在制作樱花味点心、蛋糕、面包时，会加入“樱花叶精华粉”，也就是盐渍樱花叶子烘干后磨成的粉末。