富山縣研制出2款新派日本清酒 女性和年輕一代成目標客戶

人民網東京3月23日電 據日本《郁金香電視台》報道，17日,富山縣造酒工會宣布成功研制出了2款使用富山所產酒米釀造的“獨創日本酒”。

據悉，為了讓女性和年輕一代消費者更容易接受和消費日本酒，在富山縣政府的支持下，富山酒造工會負責了組織研制工作。在追求“好喝”的目標下，富山縣酒窖廠家“桝田造酒店”負責研制濁酒，另一家酒窖“玉旭造酒”負責研制低度酒精的日本酒。

桝田造酒店所產的清酒（資料圖）

2款新派日本清酒都採用了郁金香酵母，而富山縣也是日本郁金香的產地。酒窖介紹說，使用郁金香酵母能發揮郁金香酵母的酸甜味，是適合釀造低度酒的酵母。

“玉旭造酒”所產的清酒（資料圖）

早在10多年前，玉旭造酒與富山縣食品研究所從郁金香花粉中發現了野生酵母，郁金香酵母能讓低度清酒產生爽口的甜味和后勁兒，解決了低酒清酒難以掌控味道平衡的問題。

為了拓寬日本酒愛好者的范圍，富山縣造酒工會不拘泥清酒的固有印象，今后還將致力於新派清酒的研制。（編譯：劉戈 校對：陳建軍）