日本旅游東北自由行：去秋田縣與秋田犬“約會”，感受美景品嘗美食享受悠然時光【4】

【美食篇】

1、米棒鍋

 米棒鍋（きりたんぽ）是秋田縣的鄉土料理，也是秋田人冬天必不可少的美食。它是將剛出鍋的新米米飯碾碎，串在杉木簽子上用炭火烤制成棒狀，然后與比內地雞、水芹菜和蘑菇一同煮食。在秋田，冬天這道菜也會成為學校食堂裡的一道亮麗風景。據說這是以前山裡的獵人偶爾把剩下的米飯丟進雞肉鍋裡，發現蘸了雞湯的飯團味道鮮美，從而成了流傳下來的一道美食。

2、比內地雞親子丼

提起秋田縣，除了稻米和美酒，讓人印象深刻的當屬聞名全日本的比內地雞。

因為比內地雞採用山地放養，所以比內地雞最大的特點是雞肉咬勁十足，一經入口就能感受到那種彈牙的存在感，加之秋田地區絕佳的自然環境和優良的水質，說比內地雞風味遠勝於普通土雞比內地雞是日本三大地雞之一。而比內地雞親子丼外表一看就感覺很舒服，金燦燦的。

雞蛋被燒制成那種半焦灼的狀態，很爽滑。放在炭火上烤制后，香氣四溢。比內地雞肉質鮮嫩多汁，再搭配著軟嫩滑順的半熟蛋液，可謂是親子丼中的上上品，也去秋田絕不可錯過的美食。

3、秋田酒

被喻為酒的國度的秋田縣、因在全國清酒制造量排名第四和成人每人平均的清酒消費量全國第二而著名。秋田縣內有54家酒廠，其中有51個品牌。橫手市（舊山內村出身）的杜氏和造酒人們釀造了大部分的秋田清酒。柔和的味道，爽口的感覺、淡麗溫和的口感是秋田清酒的特點。這也是因為秋田縣具備了最理想的造酒環境，優良的大米、優質的水，使用雪之國才有的低溫長期法而釀造的。具有爽口的酒質的秋田酒受到全國的歡迎。縣內的酒店裡秋田清酒佔９５％。

秋田釀酒業採用的釀造方法是被稱為“冬季寒冷季節下料”法，是秋田的釀酒特點。下雪后，空氣清新，被雪包圍的酒窖可保持適度室內溫度，營造出最合適的釀酒環境。由於採用了寒冷季節的長期低溫發酵，秋田酒十分芳香醇厚。

4、雷魚壽司

秋田還有一個特色料理就是“雷魚壽司（hatahatasusi）”。雷魚產在12月，因為在秋田，到了12月就會下小雪，然后還經常有雷鳴聲，所以就叫“雷魚”。雷魚壽司的做法也非常獨特，是從江戶時代就開始的傳統做法，是把雷魚和米飯和曲子放在一起腌一個月左右，然后就成了秋田縣的特產“雷魚壽司”了。在秋田縣，幾乎家家戶戶都會按照這樣的傳統做法來制作“雷魚壽司”。

5、秋田稻庭烏冬面

面條是正在減肥的女孩子們望而卻步的美食，但是有一種面條，叫做稻庭烏冬，不僅美味營養，而且還有減肥功效。其實稻庭烏冬至今已有300多年的歷史，它是唯一全手工制造的烏冬面，這種以手工制面的技法是世代相傳，且從不外傳的。其主要材料是上等的小麥粉和優質的鹽水，經人手搓、揉、表壓和風干而制成。因為全手工制造，因此面條含有泡，吃時口感極具彈性。而這些小麥粉可以促進人體消化，起到減肥的作用。

稻庭烏冬是採用獨特的手打制法而做成的，其特點是面細易煮，不但有咬勁而且非常爽滑。據說稻庭烏冬在1665年由稻庭吉左衛門所創，曾作為秋田藩的名品饋贈給各藩。當地人一年四季都食用稻庭烏冬，寒冷的季節裡可以做成熱乎乎的湯面或者放入火鍋裡，炎熱的夏季裡可以做成清淡的沾面。此外，當地的湯澤市稻庭町還把稻庭烏冬作為學校膳食，並把面條弄斷做成喜利烏冬（卯花面），在沒有食欲的時候可以代替粥食用，或是給嬰兒作為斷奶食品。

6、石燒料理

石燒料理是將燒至800至1200℃的石頭投入裝滿魚類和貝類的湯內制成的料理。這一極為豪邁的料理起源於秋田男鹿半島。當地的漁夫將捕獲的海產置於木桶中，再放進烤熱的石頭使湯瞬間升溫將食物燙熟。石頭放進湯裡的瞬間白煙四起、香氣四溢，據說這一做法可瞬間凝聚美味，食客得以最大限度地感受海鮮的鮮美。