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福井縣冬季美食之王非越前蟹莫屬。
從明治時代開始，其出產直供日本皇室。也正因“唯一進貢給皇室”這一背景，而一舉成為日本名蟹。
越前蟹味道之鮮美，吃過一次后便終身難忘。最好的“越前蟹”一隻可以賣到2萬6千多日元，也堪稱日本第一貴蟹。而且這種螃蟹不能人工飼養，隻能夠限量捕撈。
越前蟹每年禁漁期是從11月6日到3月20日。（編譯：王寧 校對：劉戈）
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