關於日本飲食文化，你不知道的幾個冷知識（13）【2】

“生巧”有著嚴格的行業標准

“生巧”是一種日本原創的甜品。1986年，神奈川縣茅崎市甜品店Le Chocolat Bunzoo主廚小林正和研發出了這種依靠體溫，在口中即可溶化，口感絲滑的生巧。之后，日本全國的甜品店紛紛效仿，生巧一下子風靡各地。

然而，有一些品質不佳的店鋪，借著“生巧”的熱潮以次充好，引來了許多客人對生巧的投訴：“聽說生巧柔軟絲滑，但實際上口感卻很硬。”之后，日本的巧克力業界推出了有關生巧的行業規定：巧克力含量超過60%，奶油含量超過10%，水分含量超過10%，這樣的巧克力才可被稱為“生巧”。