關於日本飲食文化，你不知道的幾個冷知識（13）【3】

“櫻花味”究竟是什麼味道？

春天，日本許多商家都會推出“櫻花味”產品。那麼“櫻花味”究竟是什麼味道呢？

將櫻花葉子用鹽腌漬，這種獨特的味道其實就是“櫻花味”。櫻花葉子從枝頭掉落后，會產生香味成分“香豆素”，這種成分有抑制周圍植物生長的功效，可以為櫻花創造一個良好的營養環境。人們所吃到的“櫻花味”大多來自於香豆素。許多商家在制作櫻花味點心、蛋糕、面包時，會加入“櫻花葉精華粉”，也就是鹽漬櫻花葉子烘干后磨成的粉末。