“和食”在日本不敌西方快餐 渐被年轻人抛弃

据台湾联合新闻网12月4日报道，联合国正在考虑将寿司等俗称为日本料理的“和食”列为世界文化遗产。但在发源地日本，这些美食可能更适合列入“濒临绝种”的名单。随着日本年轻人逐渐改吃甜甜圈、薯条和炸鸡等西式餐点，日本的米饭等传统食物的消费量持续下滑。

据报道，和食是传统日式料理的总称，这类料理主要以米和季节性食材制成，风味独特，准备起来很费时。日本静冈文化艺术大学校长熊仓说：“和食的味道很棒，但日本年轻人已不再吃这类食物，他们喜欢吃辛辣、油腻的料理。这是一种西化，日本人应对日本文化更感到自豪。”

官方数据显示，日本全年米饭消费量已从15年前的944公吨降至779公吨。Krispy Kreme甜甜圈、达美乐比萨和麦当劳等连锁快餐店在日本随处可见，这些业者能在短时间内端出价格合理的餐点，对上班族极具吸引力。

报道称，随着和食在日本逐渐失去吸引力，日本某些家庭传统可能式微的忧虑也逐渐升高，像在新年和其他节日，家人已难得一起做饭。

日本家庭主妇平松，从妈妈和祖母那边学到如何做菜，她的丈夫和儿子喜欢吃她煮的马铃薯炖肉。她说：“虽然我有时候会吃薯条，但和食是我吃最久的食物，已溶于我们的血脉。”

47岁的宇田是东京某家餐厅的主厨，早在17岁就决定把一生奉献给和食。他说：“日式料理很漂亮，但要花很多时间准备。人们如今比以前忙碌，已经没有这种时间。” (郑颖 谭利娅)