关于日本饮食文化，你不知道的几个冷知识（3）【5】

日语里「うに」的汉字写法不同，意思也不相同

「うに」指的是海胆，其汉字可以写作「海胆」，也可以写作「海栗」、「雲丹」。但其实，其汉字写法不同，所指意思也有所差异。只有写作「海胆」、「海栗」时，指的才是海里的生海胆，写作「雲丹」时，指的则是加工后的海胆食品。

海胆一般被称作日本三大珍味，但这里指的并不是生食的海胆，而是加入食盐加工而成的“盐海胆（「塩雲丹」）”。其中，越前盐海胆尤为出名，也就是古时越前国（现在的福井县）生产、加工的盐海胆。（策划/袁蒙）

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