关于日本饮食文化，你不知道的几个冷知识（4）

赴日旅游近年不断升温，精致而健康的日本饮食也吸引了许多中国食客。在这些美食文化的背后，其实隐藏着许多“冷知识”，你都了解吗？

成吉思汗羊肉锅（图片来源：朝日新闻网站）

成吉思汗羊肉锅为什么会成为北海道名吃？

成吉思汗羊肉锅是北海道代表性的地方名吃。大正时代，因为羊毛用量增多，北海道的绵羊饲养数量也随之增加。1918年，正处于战争中的日本为了给士兵制作防寒服，还曾实施过“100万匹绵羊增殖计划”。

然而，之后出现了更加便宜的化学纤维，进口的羊毛也逐渐增多，北海道的绵羊渐渐失去市场。为了有效利用这些绵羊，人们开始食用羊肉，成吉思汗羊肉锅就是一种烹调方式。起初，因为羊肉特有的膻味，很多人并不能接受食用羊肉。之后，北海道札幌市一家生产家庭拉面汤汁的“贝尔食品公司”成功研发出了可以消除羊肉膻味的“成吉思汗烤肉酱”，于1956年发售，但发售之初依旧无人问津。

当时，人们还习惯于使用铁丝网烤肉，造成羊肉散发膻味的脂肪很容易烤焦。而成吉思汗烤肉锅使用的铁制烤盘比较厚实，利用远红外线加热，烤出来的羊肉色香味俱全；同时，烤盘带有斜度，烤化了的脂肪也顺着斜面流下，减少了羊肉的膻味。贝尔食品公司在向肉铺推销“成吉思汗烤肉酱”时，把烤肉锅作为赠品，一并送给店家，店家则租赁给顾客。这种吃法逐渐流传开来，成为了北海道的一道名吃。