关于日本饮食文化,你不知道的几个冷知识(9)

2019年10月15日09:01  来源:人民网-日本频道
 

红叶也可以做成天妇罗?

(图片来源:久国红仙堂官网)

油炸红叶是日本关西地区非常常见的小吃。其中,大阪箕面市的“红叶天妇罗”就非常有名。传说在1300年前,大阪箕面山是著名的修行场所,修行者在此见到漫山红叶映在瀑布上,感慨其美不胜收,并收集红叶制作成天妇罗,送给到访此地的旅人们食用。

上乘的红叶天妇罗对选材和制作工艺都很讲究。店家一般自家种植枫树,当叶子变黄时,选取茎较为柔软的红叶,冲洗干净后放入盐,控制好温度和湿度,大约腌一年左右。当红叶呈现出淡淡的透明感时,取出用清水冲洗干净,裹上面糊,过油烹炸,可谓秀色“可餐”。

(责编:袁蒙、陈建军)