关于日本饮食文化，你不知道的几个冷知识（9）【4】

红叶也可以做成天妇罗？

（图片来源：久国红仙堂官网）

油炸红叶是日本关西地区非常常见的小吃。其中，大阪箕面市的“红叶天妇罗”就非常有名。传说在1300年前，大阪箕面山是著名的修行场所，修行者在此见到漫山红叶映在瀑布上，感慨其美不胜收，并收集红叶制作成天妇罗，送给到访此地的旅人们食用。

上乘的红叶天妇罗对选材和制作工艺都很讲究。店家一般自家种植枫树，当叶子变黄时，选取茎较为柔软的红叶，冲洗干净后放入盐，控制好温度和湿度，大约腌一年左右。当红叶呈现出淡淡的透明感时，取出用清水冲洗干净，裹上面糊，过油烹炸，可谓秀色“可餐”。