日本拉面歷史被改寫 最初吃拉面的不是水戶黃門

人民網東京7月14日電（許永新）據《體育報知》報道，此前在日本通常認為第一個吃拉面的人是水戶黃門，但這個說法卻被新發現的歷史資料否定，這些資料14日起在新橫濱拉面博物館進行展示。此前一直認為水戶黃門在江戶時代的1697年吃拉面是最早記錄，但在新資料中明確記載，室町時代的1488年京都的僧侶曾吃 “經帶面”（一種拉面）。博物館相關人士驚呼“這是改寫歷史的大發現”。

完全改寫日本拉面史的新事實浮出水面。據新橫濱拉面博物館介紹，最近發現室町時代的僧侶日記《蔭涼軒日錄》有記載稱，1488年，日記作者參考中國書籍《居家必要事類》中的菜譜制作“經帶面”，由來客分享。

起源於中國的“中國面”需要使用“鹼水”。《居家必要事類》裡明確記載“經帶面”的做法為“材料是小麥粉與鹼水”，因此被認定為“拉面”。不過該書中隻說“湯汁任意”，究竟使用的是什麼湯汁及配菜是個謎。博物館負責人推測，根據室町時代的飲食文化，可能是拌著香菇、海帶、梅子的湯汁來吃的。

此前關於拉面的最早記錄是江戶時代僧侶寫的“日乘上人日記”。其中記載，1697年，水戶黃門根據明朝儒學家朱舜水傳授的拉面做法，自己制作並分給家臣。