看日本“專業吃貨團”的川菜尋味之旅

　　品川菜，摘花椒，斗廚藝……日本好吃嘴到底對川菜愛得有多深？跟著GoChengdu網站，全程揭秘來自日本的“專業吃貨團”的四川美食之旅，你就會發現，生活在天府之國，本身就是一種享受。

　　上周末，一群日本的川菜愛好者就特意組團來到成都尋味。這17人組成的隊伍中，有的是在日本學廚多年的專業中國菜廚師，有的是日本知名中國菜美食網站主編，當然還有對中國菜、尤其對川菜愛不釋口的純正吃貨，他們憑著對川菜的滿腔熱愛，定制了一場川菜美食行。

　　川菜之味

　　麻字當先自成一格

　　川菜百味，麻字當頭。花椒在川菜中起著舉足輕重的作用。“我這次來成都主要就是看花椒的，花椒是川菜最具代表性的香料，我對它太感興趣了。”來自日本的山野邊仁一來到成都，就興致勃勃地講起這次美食之旅的最大期待。自2003年起就師從中國菜大師學廚，山野邊仁現已成為日本有名的中餐廚師。

　　他坦言，中國菜尤其是川菜在日本非常受歡迎。“麻婆豆腐”早就已成為風靡日本的“國民菜品”，麻辣香鍋、干鍋等更具麻辣風味的四川菜品目前也正在日本大肆流行。他此行也是抱著深入了解川菜中最重要的作料——花椒而來，以更好了解川菜的獨特風味。

　　到川菜館裡吃飯，要想知道他做的川菜地道不地道，你隻要嘗嘗他的花椒正宗不正宗就知道了。水煮魚、回鍋肉、辣子雞……一頓正宗川菜吃下來，每個日本吃貨都心滿意足。