日本富山縣若鶴酒造公司與富山縣立大學合作 挑戰富山產酵母釀制威士忌

人民網東京9月11日電 據日本《北日本新聞》報道，日本富山縣若鶴酒造公司與富山縣縣立大學合作，使用提煉自富山縣產大麥的酵母釀制威士忌。

此前，富山縣研制的酵母曾成功釀制出了生啤、日本酒和紅酒都已在縣內上市銷售，但用來釀制威士忌還屬首次。

日本富山若鶴酒造旗下的“三郎丸蒸餾所”的產品（資料圖）

今年3月份，該公司與富山縣縣立大學就使用縣產酵母共同釀制威士忌一事進行合作達成一致意見。本月中旬，約42升威士忌原漿在經過2次蒸餾后將被裝入木桶進行發酵熟成。由於原漿至少要熟成3年以上，因此2020年之后才會上市等來用富山縣酵母釀制的威士忌。

從已公布的發酵過程中可以看到，發酵槽內的大麥汁全都冒出了白色泡沫，發酵工作進展順利。

相關人士表示，這是富山縣水土培育出的酵母，希望能夠釀制出果香四溢的威士忌。

創業於1862年的若鶴酒造，旗下從事威士忌釀造的“三郎丸蒸餾所”從1952年開始釀造威士忌，是富山縣乃至北陸地區為數不多的日本威士忌廠家。（編譯：秦英姿 校對：劉戈）