關於日本飲食文化，你不知道的幾個冷知識（1）

赴日旅游近年不斷升溫，精致而健康的日本飲食也吸引了許多中國食客。在這些美食文化的背后，其實隱藏著許多“冷知識”，你都了解嗎？ 

雨天的拉面更美味？

食物的味道與天氣有關？日本東京一家連續四年入選米其林美食指南的拉面店“中華soba多賀野”的老板高野正弘曾提出了“雨天拉面更加美味”的觀點。這主要是因為，晴天和雨天氣壓不同，從而導致拉面湯的味道有所不同。

據他介紹，用雞架熬湯時，如果是晴天，則很容易出沫，而雨天則出沫比較少。而這些湯沫，則是決定拉面湯是否美味的關鍵。據悉，當水溫達到95度以上時，雞架中最為美味的成分就會變為湯沫。而下雨天因為氣壓較低，拉面湯的沸點也降低了，因此沸騰后能夠保留住雞架的美味成分。用這樣的拉面湯制作的拉面，自然更加美味了。