關於日本飲食文化，你不知道的幾個冷知識（疫情篇）

赴日旅游近年不斷升溫，精致而健康的日本飲食也吸引了許多中國食客。在這些飲食文化的背后，其實隱藏著許多“冷知識”，你都了解嗎？

日本常見的防災儲備食品——罐頭

日本超市裡的青花魚罐頭（圖片來源：朝日新聞網站）

近期，新冠肺炎疫情在日本不斷擴大。日本首相安倍晉三7日傍晚發布了“緊急狀態宣言”，多地零售、餐飲行業停業或縮小業務范圍。許多民眾為了儲備食物，購買了不少罐頭食品。

罐頭食品因保質期長，是日本人防災食品的首選。1871年，在法國人的指導下，日本開始嘗試罐頭生產，主要制作的是油漬沙丁魚罐頭。1877年10月10日，已經掌握了罐頭生產技術的日本人在北海道石狩町建起了一家鲑魚罐頭工廠，正式開始獨立的罐頭生產。后來，人們還把10月10日定為日本“罐頭之日”，以表紀念。不過，當時生產的罐頭基本是出口海外，或是供應日本國內軍需，一般民眾很難吃到。1923年，日本在關東大地震后，收到了許多來自美國的救援物資——罐頭食品，這才使得普通民眾逐漸對罐頭熟悉了起來。

日本My Voice公司2019年實施的一項調查顯示，有一成日本人每周會購買一次罐頭食品，五成會每月購買一次。關於購買理由，八成人認為罐頭“耐保存”，此外也有三、四成人認為罐頭具有“可直接食用”、“價格便宜”、“美味”、“一年內都可購買”等優點。同時，有四成人表示，會選擇罐頭作為防災應急食品，一般會購買魚類罐頭。