关于日本饮食文化，你不知道的几个冷知识（14）

赴日旅游近年不断升温，精致而健康的日本饮食也吸引了许多中国食客。在这些美食文化的背后，其实隐藏着许多“冷知识”，你都了解吗？

冬季收获的夏橘最美味

三重县的夏橘（图片来源：朝日新闻网站）

冬天，许多日本人喜欢在暖桌前吃橘子。除了冬季迎来最佳食用季节的冬橘（例如温州蜜橘）外，还有一种夏橘。

“甘夏”等夏橘一般在5月左右迎来最佳食用季节，不过夏橘通常会在冬天收获。这是因为刚刚冬季收获的夏橘比较酸，酸度约为1.8度，接近柠檬的酸度2度。而将其贮存起来，夏橘为了自我保护，会消耗果实中的柠檬酸，这个过程叫做“减酸”。冬季收货的夏橘在初夏时节酸度会降低至1.3度左右，与甜味完美融合，吃起来酸甜可口。