关于日本饮食文化，你不知道的几个冷知识（16）

赴日旅游近年不断升温，精致而健康的日本饮食也吸引了许多中国食客。在这些美食文化的背后，其实隐藏着许多“冷知识”，你都了解吗？

日语里的「ケチャップ」原本并不是番茄酱

可果美番茄酱（图片来源：朝日新闻网站）

提到「ケチャップ」（ketchup），大多数日本人会联想到番茄酱。但严格来说，「ケチャップ」在日语里指的是以蔬菜、果实、蘑菇、鱼类等为原料制作的调味料，而以番茄味原料制作的番茄酱被称为「トマトケチャップ」（tomato ketchup）。

番茄酱是明治时期由美国传入日本的，在那之前，「ケチャップ」一般指的是鱼露。18世纪末至19世纪初，ketchup与番茄几乎同时期传入美国。当时的番茄酸味很强，无法直接食用，被美国人用来当做ketchup的原料，于是1876年第一瓶番茄酱便诞生了。而现在在许多国家，ketchup与鱼露依旧还保留着千丝万缕的联系。例如，在印尼，kecap就是一种以大豆和小麦为原料的黑褐色调味品；在英国，ketchup则是一种以蘑菇味原料的褐色调味料。