各國國宴細節大揭秘：日本用正宗法國大餐待客【3】

3【菜單】

主打本國特色菜 歌舞表演來助興

萬事俱備隻欠東風，國宴最吸引人的還是上了什麼菜。國菜上宴席，以國家烹飪藝術的獨特優勢，開展刀叉外交。這幾乎成為東道主招待貴客的理念了。禮賓司前參贊吳德廣領事對新京報記者表示，國宴上菜肴分為西式或者是民族特色菜，例如，西班牙有海鮮飯，沙特會有烤全羊，朝鮮會有泡菜等。

瑞士：三菜一湯簡約有特色

吳德廣介紹說，一些國家國宴奉行簡約派，往往是少許冷盤，一兩道熱菜，一道甜食，外加面包和飲料隨時供應。克裡姆林宮的國宴菜單很簡單，曾是煎牛排和煎鱘魚塊，還有湯二選一。

法國大餐聞名全球，國宴菜單也絕不含糊，吳德廣在一篇文章中介紹，“巴黎牛排油炸土豆絲”被譽為美食大國法國的國菜，每次都會被端上國宴台面。此菜妙在牛排半生半熟，肉呈紅色，鮮美可口。

一些菜肴雖然簡單但是很有心思，吳德廣舉例說，瑞士聯邦政府主席為招待各國外交使節而舉行的國宴基本上是三菜一湯，加上一份甜食。菜式的設計別出心裁：甜點上裝飾有瑞士國旗的圖案，使人感到親切﹔狀若熊掌的蘑菇牛排賞心悅目，令人聯想到瑞士首都伯爾尼素有“熊城”的美譽。”

日本：正宗法國大餐待客

除了法國美食，日本美食同樣聞名全球，但日本國宴卻有些不尋常。“日本天皇舉行的國宴一般不用日本傳統美食壽司和生魚片，而是法國菜”，魯培新說，“日方禮賓司長曾對我表示，招待國賓會用正宗法國菜。”

國宴期間，有的國家還會安排歌舞表演，吳德廣在文章中介紹說，1998年江澤民主席訪日期間出席天皇舉行的國宴。在《茉莉花》樂曲聲中，明仁天皇和美智子皇后迎接江澤民和夫人進入宴會廳。宴會后，賓主共同觀賞了公元8世紀由中國傳至日本的宮廷舞樂《雅樂》。