中國人吃壽司為什麼隻點三文魚？【2】

三文魚因性價比突出而受到歡迎

在中國，三文魚因性價比高、味道鮮美、好搭配這三個主要原因而受到歡迎。

（1）性價比

在中國流通的魚類當中，三文魚並非價格便宜的魚。但另一方面，在中國要想買到可以生吃的魚，總體價格都會比較高，因而能夠穩定供給的三文魚就顯得性價比非常優異。

（2）味道

從世界趨勢來看，與清淡的白肉魚相比，人們更傾向於三文魚這種富含脂肪的魚。三文魚可以說全身都是魚腩，富含脂肪的養殖三文魚非常符合現代人的口味。

（3）好搭配

隨著餐飲的西洋化，三文魚與蛋黃醬、橄欖油、芝士等歐式調味品搭配非常好，很容易使用。實際上不光是給日本的壽司，也開始給中國菜帶來較大影響，使用三文魚的情況正在不斷增加。

在壽司發源地日本，三文魚的處境比較微妙

在日本，對於三文魚的印象，在作為壽司材料普及的80年代以后成長的30歲以下的人和比他們歲數大的人群之間有很大不同。

一家日本食品公司2015年進行的“喜歡的壽司種類排行榜”調查顯示，三文魚在“經常食用的種類”單元中獲得44%的支持率，高居榜首。在“最初食用多的種類”單元、“最后食用多的種類”單元中均位居第一位。

此外，正在相親交友的女性當中，甚至傳出根據喜歡的壽司種類便可以猜出年收入的傳言。據說，年收入在300萬日元（約合人民幣17.8萬元）的人喜歡吃三文魚，而年收入越多喜歡的種類也會發生變化。

當然這是非常粗暴的分析，但一瞬間讓人覺得有些道理的是，三文魚具有較高的性價比，而且已經深深地扎根於日本的壽司文化。

在中國的三文魚人氣，隨著飲食多樣化及全球化仍將繼續擴大

隨著經濟的高速增長，中國在飲食方面也在迅速推進全球化。但是，中國在外就餐的外國餐所佔的比例，隻不過1%左右。這與日本的13%至14%相比，是極小的數字，今后可以認為外國餐將會增加。今后，隨著飲食的多樣化、全球化不斷推進，對於三文魚的需求也會越來越大，會有更多的中國人知道三文魚的味道。中國人喜歡三文魚的現象，隻不過是開始，今后仍將持續下去。