會席料理與懷石料理 你分得清楚嗎？

日本料理可細分為很多種類，其中有一種叫做“會席料理”，還有一種叫做“懷石料理”，兩者在日語中都讀作「かいせきりょうり」。印象中，會席料理和懷石料理都是較為正式的宴請場合，菜肴數量很多，非常精致。但其實，會席料理和懷石料理並不相同。

什麼是本膳料理？

其實，除了會席料理和懷石料理外，還有一種本膳料理（ほんぜんりょうり），三種料理均屬於正式的日本料理。

本膳料理始於室町時代，是最基本、最正宗的日本料理形式，可以相當於西餐中的全餐（full course）。本膳料理更重視“儀式感”，因此常見於婚喪嫁娶等正式場合，在菜單、用餐禮儀、服裝等方面有著嚴格規定。不過，這種刻板的料理形式現在已經逐漸消失，現在僅在極少的日本料理店中可以吃到。