關於日本飲食文化，你不知道的幾個冷知識（3）

赴日旅游近年不斷升溫，精致而健康的日本飲食也吸引了許多中國食客。在這些美食文化的背后，其實隱藏著許多“冷知識”，你都了解嗎？

和牛樣品（圖片來源：朝日新聞網站）

和牛等級“A5”中的字母A與肉質無關

在日本很多烤肉店都經常見到“黑毛和牛最高級A5”的標識。日本和牛按A1-5、B1-5、C1-5分級，其中A5為最高級別。其中，字母A、B、C與肉質無關，表示的是精肉率。通常，字母A、B、C與消費者關系不大，但對於生產者來說，卻是非常重要的信息：A代表產肉比率高，B代表產肉比率中等，C代表產肉比率較低。

而1-5表示的是肉質等級，是基於牛肉雪花的程度、色澤等評出的，5為最高。因此，A5、B5、C5和牛的肉質是一樣的，並無區別。