關於日本飲食文化，你不知道的幾個冷知識（4）

赴日旅游近年不斷升溫，精致而健康的日本飲食也吸引了許多中國食客。在這些美食文化的背后，其實隱藏著許多“冷知識”，你都了解嗎？

成吉思汗羊肉鍋（圖片來源：朝日新聞網站）

成吉思汗羊肉鍋為什麼會成為北海道名吃？

成吉思汗羊肉鍋是北海道代表性的地方名吃。大正時代，因為羊毛用量增多，北海道的綿羊飼養數量也隨之增加。1918年，正處於戰爭中的日本為了給士兵制作防寒服，還曾實施過“100萬匹綿羊增殖計劃”。

然而，之后出現了更加便宜的化學纖維，進口的羊毛也逐漸增多，北海道的綿羊漸漸失去市場。為了有效利用這些綿羊，人們開始食用羊肉，成吉思汗羊肉鍋就是一種烹調方式。起初，因為羊肉特有的膻味，很多人並不能接受食用羊肉。之后，北海道札幌市一家生產家庭拉面湯汁的“貝爾食品公司”成功研發出了可以消除羊肉膻味的“成吉思汗烤肉醬”，於1956年發售，但發售之初依舊無人問津。

當時，人們還習慣於使用鐵絲網烤肉，造成羊肉散發膻味的脂肪很容易烤焦。而成吉思汗烤肉鍋使用的鐵制烤盤比較厚實，利用遠紅外線加熱，烤出來的羊肉色香味俱全﹔同時，烤盤帶有斜度，烤化了的脂肪也順著斜面流下，減少了羊肉的膻味。貝爾食品公司在向肉鋪推銷“成吉思汗烤肉醬”時，把烤肉鍋作為贈品，一並送給店家，店家則租賃給顧客。這種吃法逐漸流傳開來，成為了北海道的一道名吃。