日本为喝酒立法：用清酒干杯！

花看半开，酒饮微醺。与朦胧雅致、悠远纤柔的审美风尚相映照，15度左右的清酒一直是日本人的最爱。游和式庭园，赏盛开红叶，品优雅清酒，更被誉为日本传统的秋季风物诗。然而，被奉为国酒的日本传统清酒，近年来却陷入了不甚“诗意”的艰难境地。据统计，上世纪90年代中期，以清酒为代表的日本酒产品仍占日本酒类市场销售量的15%；而如今，这个比例已低至不足一成。日本国税厅的最新数据则显示，2010年，清酒的销量比20年前减少了近六成。

“用清酒干杯！”对于传统饮酒文化的逐渐消逝，日本和歌山县海南市议会日前通过了提倡饮用本地产清酒的“干杯条例”，呼吁人们在喝酒时“至少留一杯给清酒”，为保护日本酒文化尽一份力。

据日本《每日新闻》报道，海南市是日本传统的清酒产地，而今年的清酒销量已经低至销售黄金时代的四分之一。而清酒制造商也从1969年以来的15家缩减至现在的5家。“现在，（清酒制造商）光靠酿酒已经无法生存。我们希望通过这个条例唤起人们对传统饮食文化的重视，借以促进消费。”海南酿酒协会理事长中野幸生说。

海南市是近来日本涌现的“干杯条例”浪潮中的一个缩影。事实上，在京都、佐贺、兵库等地，清酒制造商们也都面临近乎“无人问津”的销售困境。为了改善清酒销售情况，古都京都于去年年末率先推出了“干杯条例”，并已于今年年初开始施行。而今年6月，日本佐贺县议会也罕见地全票通过了名为《用清酒干杯促进条例》的议案。

目前，已有21个日本地方议会先后出台了旨在保障清酒销售的“干杯条例”。不过，正如《朝日新闻》日前所指出的，由于条例中没有包含相应的惩罚性条款，这些“干杯条例”并不被认为具有强制的法律约束力，而更多地“需要人们自觉配合”。其中，一个最为本质的问题是，清酒所代表的传统日本饮酒文化，如何在现代社会中优雅地存活下来？

“在消费能力较高的大城市，很少有人过着慢节奏的生活。这与清酒所代表的日本传统文化格格不入。麦当劳和啤酒更受人们欢迎。”专栏评论家一井晓子认为，清酒所遭遇的生存困境折射出当代日本人生活方式的变迁，有一定的必然性。“相比葡萄酒、啤酒等，高高在上的清酒似乎更适合在特别的日子里饮用。”

另一方面，清酒制造商自身也存在着一些问题，导致清酒行业难以与时俱进。清酒最初只用于宗教仪式，只有皇宫贵族才能享用。尽管后来酿酒加工技术走向民间，但很多清酒制造商拒绝使用现代化加工手段。他们对“高贵的”传统酿造工艺的坚持，无形中推高了生产加工成本，延长了酒的制作周期，限制了产量，进而使他们丢失大片市场空间。

此外，一井晓子指出，“重酿轻销”的做法也令许多清酒制造商“曲高和寡”。不少日本酒酿酒商坚信“酒香不怕巷子深”，他们只专注于酿酒，不注重推销。其结果是，借助现代化的制造工艺、低廉的价格，外加充满诱惑力的广告，啤酒等酒精饮料在极短时间里成为年轻人的心头之好。

对于日本全国涌现的“干杯条例”，日本民众意见不一。“这将对清酒行业产生积极的作用，进而拉动地方经济发展。”日经business记者森罔大地在博客里写道。而网友kato033则认为，这些条例更多是理念意义上的，真正的效果无法保障。况且，喝不喝酒、喝什么酒是个人自由，也不应受到约束。

“"干杯条例"虽然无法强制执行，但清酒里凝聚着日本"和"的文化精神。保护清酒就是保护日本文化，我们至少努力迈出了一步。”佐贺县议员土井敏行表示。（吴宇桢）