日语中的“割烹”与“料亭”究竟有何不同？【3】

料亭谢绝生客？

所谓「一見（いちげん）さん」，就是首次来访的客人，即生客，也就是说对于这家店来说从未见过也不认识的顾客。而「一見さんお断り」就是谢绝生客，即对于初次见面的客人，无法招待的意思。料亭一般只面向熟客，如果没有熟客介绍是无法在料亭用餐的。不过，最近也出现了一些接待生客的料亭。

综上所述，在待客方面能满足以上多个条件的日本料理店，通常可以被认作是料亭。不过，所谓料亭，其实也并没有明确的标准。相比之下，在割烹用餐，主要是品尝菜肴，而在料亭用餐，则是对美食、美酒、艺伎表演、建筑、庭园、器具等多方面的综合享受。（策划/袁蒙 于舒婷）