關於日本飲食文化，你不知道的幾個冷知識（6）【3】

秋季風物詩——栗子飯

在許多日本人心目中，提到秋天，總會不自覺聯想到栗子。每逢進入秋天，日本的各大蛋糕店、點心店都會推出栗子羊羹、栗子蛋糕等甜品，便利店也會推出許多使用栗子制作的點心和面包。

由於秋天也是新米收獲的季節，因此栗子與大米組合而成的栗子飯也會出現在許多日本家庭的秋季餐桌上。日本人有新米與古米之分。新米為當年新收割的稻米，古米則為陳米，即收割后超過一年的稻米。與新米相比，古米蒸出的米飯較硬，粘度低，米粒缺乏光澤，有陳米味兒，因為水分流失，蒸熟后米飯會比新米多出二三成。因此在收獲新米的秋天，可以品嘗到用新米做成的米飯。再佐以其他秋季食材，即可變為栗子飯、鬆茸飯等。許多人吃到栗子飯時，除了能感受到濃濃的秋意，還會多少體味到一絲鄉愁。而到了秋天，日本的新干線還會推出栗子飯車站便當，連盒子都做成了栗子的形狀。>>>>