關於日本飲食文化，你不知道的幾個冷知識（9）【4】

紅葉也可以做成天婦羅？

（圖片來源：久國紅仙堂官網）

油炸紅葉是日本關西地區非常常見的小吃。其中，大阪箕面市的“紅葉天婦羅”就非常有名。傳說在1300年前，大阪箕面山是著名的修行場所，修行者在此見到漫山紅葉映在瀑布上，感慨其美不勝收，並收集紅葉制作成天婦羅，送給到訪此地的旅人們食用。

上乘的紅葉天婦羅對選材和制作工藝都很講究。店家一般自家種植楓樹，當葉子變黃時，選取莖較為柔軟的紅葉，沖洗干淨后放入鹽，控制好溫度和濕度，大約腌一年左右。當紅葉呈現出淡淡的透明感時，取出用清水沖洗干淨，裹上面糊，過油烹炸，可謂秀色“可餐”。