關於日本飲食文化，你不知道的幾個冷知識（16）

赴日旅游近年不斷升溫，精致而健康的日本飲食也吸引了許多中國食客。在這些美食文化的背后，其實隱藏著許多“冷知識”，你都了解嗎？

日語裡的「ケチャップ」原本並不是番茄醬

可果美番茄醬（圖片來源：朝日新聞網站）

提到「ケチャップ」（ketchup），大多數日本人會聯想到番茄醬。但嚴格來說，「ケチャップ」在日語裡指的是以蔬菜、果實、蘑菇、魚類等為原料制作的調味料，而以番茄味原料制作的番茄醬被稱為「トマトケチャップ」（tomato ketchup）。

番茄醬是明治時期由美國傳入日本的，在那之前，「ケチャップ」一般指的是魚露。18世紀末至19世紀初，ketchup與番茄幾乎同時期傳入美國。當時的番茄酸味很強，無法直接食用，被美國人用來當做ketchup的原料，於是1876年第一瓶番茄醬便誕生了。而現在在許多國家，ketchup與魚露依舊還保留著千絲萬縷的聯系。例如，在印尼，kecap就是一種以大豆和小麥為原料的黑褐色調味品﹔在英國，ketchup則是一種以蘑菇味原料的褐色調味料。