丘比歷經3年開發 佔據中國蛋黃醬市場大半份額

據日本媒體報道，日本調味料生產商丘比推出的蛋黃醬佔據約60%的國內市場份額。丘比蛋黃醬在日本是做沙拉的必需調味料，而在中國，做水果拼盤用的甜味蛋黃醬（中國翻譯為：沙拉醬）卻非常暢銷。

該公司於1993年打入中國北京市場。當時在中國，蔬菜料理主要以炒食和腌制為主，人們沒有生吃蔬菜的習慣，蛋黃醬也沒有普及。為提高認知度，店家在店前舉辦了試吃土豆沙拉等活動，但並未提高銷售量。

某次，當地工作人員聽說在上海有些消費者會在水果上放甜味調味料。在當地，人們雖不吃生蔬菜，但吃水果拼盤的人很多。

於是商家開始著手研制甜味蛋黃醬，為了制作出符合當地人口味的甜味，曾進行多次嘗試。中國事業推進部遠藤義明回顧稱：“直到在市場出售為止，研究共花費了3年的時間。”

該產品發售於1999年，在蛋黃、油等原配料基礎上又加入了白砂糖。產品包裝上有跟日本一樣的招牌標志“丘比娃娃”，普通款產品包裝是紅色，為便於區分，甜款包裝採用的是藍色。在日本出售的袋裝款價格（150克）為8.8元人民幣（約合145日元）﹔瓶裝款價格（200克）為9.8元人民幣（約合160日元）。

這種甜味蛋黃醬看上去顏色比較淡，酸味比較輕，余味清甜爽口。后來隨著西方食文化的滲透，普通蛋黃醬也開始熱賣，但甜味款依然佔據著60%的市場份額。

家庭裝蛋黃醬的市場份額在北京約為80%，在上海約為60%，均居首位。遠藤表示：“今后還將繼續把產品推向認知度仍較低的內陸地區。”