日本清酒，酒香也怕巷子深

“第10届日本业务食材展览会”暨“第3届山形县食品展览会及福冈县·鹿儿岛县·四日市食品展览会”会场全貌

【组图】第10届日本业务食材展览会上的新鲜发现

人民网北京7月22日电 （刘戈）18日，“第10届日本业务食材展览会”暨“第3届山形县食品展览会及福冈县·鹿儿岛县·四日市食品展览会”同步在北京举行，众多日本中小食品厂家、日本地方政府经济振兴机构、在华日资食品企业等机构布展推介地方特产和日式风味。

本次展会的展品涉及日本酒、日式调味品（日式酱油、味增、酱菜等）、茶叶、日式面条、陶器等，地域色彩浓厚、日本清酒展位最多、着力展示日本料理整体形象等，是本届展会的主要特色和展会诉求。

现状：日本系我国食品第五大贸易伙伴 2013年出口同比下降6.5%进口增4.6%

在本届展会召开的前一天，展会组织方举办了启动说明会。会上，中国食品工业协会常务副会长刘治在致辞中表示，中日两国食品行业的商业往来和交流源远流长，多年来，日本的食品企业和相关行业组织对中国食品工业的发展给予很多支持和帮助，中国食品企业在走向国际市场的同时，也为日本食品行业的发展和消费市场的供应做出了贡献。

据介绍，中国食品工业连续多年以20%以上的年递增速度持续平稳发展。2013年年销售收入2000万元以上的中国食品企业达3.6万多家，从业人员700万多人，主要业务收入超过10万亿元，食品工业的增加值占全国工业增加值的比重达11.6%，对全国工业增长贡献率为10.5%，中国食品行业在保障人民生活、拉动消费增长、促进经济发展方面发挥了重要支柱产业的作用。

同时，2013年中国食品进出口总额为1531多亿美元。美国、东盟、巴西和日本都是我国食品进出口的主要贸易伙伴。其中，美国是我国最大食品贸易伙伴，2013年进出口总值262.7亿美元，占2013年我国食品进出口总额的17.1%；东盟为第二大食品贸易伙伴和第一大出口市场，进出口总值247.8亿美元，占2013年我国食品进出口总额的16.1%；巴西为第三大食品贸易伙伴和第一大进口市场，进出口总值228.8亿美元，占2013年我国食品进出口总额的14.9%；日本位列我国食品进出口总额的第五位，2013年进出口总值101.8亿美元，占2013年我国食品进出口总额的6.7%，其中，出口食品为98.6亿美元，比2012年下降6.5%，进口食品为3.2亿美元，比2012年增长4.6%。

在刘治副会长的眼里，中日两国食品贸易还有很大的增长潜力，这也是广大食品企业、中介服务机构在不断努力的动力所在。

现场：南北商品相聚京城

北国·山形县清酒香飘北京

“日本业务食材展览会”已经举办了10届，地处日本东北地区的山形县组团单独以一个省的身份参加食材展今年也是第3次，这也显示了山形县意在推动当地特产进入中国市场的急切愿望。在展会现场，大概有15家来自山形县的食品企业着重推荐产自山形的清酒、梅酒、荞麦面、酱油、味增等调味品、瓷器、茶叶等。

在回答记者“山形县的日本清酒有何特点”的提问时，山形县国际经济振兴机构比留间雅和、古泽酒造株式会社的古泽绿女士都表示，地处东北的山形县山脉众多，气候四季分明，水源清冽，在制造日本清酒“三大法宝”的大米、水、气候条件当中，山形县享有得天独厚的优势：一是山形县系清酒原料、大米的生产基地，所产稻米以质优味美著称；二是融化的雪水造就的众多清流河水，保证了酿酒用水的甘甜；三是山形县四季分明、冬季严寒、加上昼夜温差大等气候条件，给生产清酒提供了良好的外部环境。

据介绍，在山形县的清酒厂家多达50多家，所产清酒的口味也是种类繁多，辣口的、甜口的一应俱全，为消费者提供多元化的选择。现场有厂家表示，日本驻华大使馆在招待客人之际所选用的日本清酒就是出自山形县一厂家所产。

南国·九州美味组团进华

与山形县单独亮相食材展形成鲜明对比的是，鹿儿岛、福冈、大分、宫崎、长崎等均来自南国的各地组成的“九州展团”也是本届展会的一大地域特点。一南一北的组合，几乎将日本列岛的美味以“以点带面”的方式进行了整体推介。

据福冈商工会议所的田中大辅介绍，九州之所以本次抱团出展，是想向中国食品行业、食客推荐素有美食天堂的“九州味道”。当地众多的中小型食品企业支撑起了九州地区的第一大产业—农林渔业，为丰富食材、产品线的多样化提供了无限可能，这次的展会就是将这些九州风味介绍给中国食客的好机会。

从现场来看，产自福冈的酱油等调味品、茶叶、面条、清酒等“南派”色彩浓厚的商品占据主流，部分看似只能停留在手工家庭作坊的工厂也在展会上布展露面，一方面透视出这些中小企业长期积累起来的“软实力”不可小觑，另一方面也显示了他们面临着日本国内的市场瓶颈，急于开辟新市场渠道的迫切心情。借助展会组织方、铃溪（天津）国际贸易有限公司这样的专事中日食品贸易的中介机构的力量，这些中小企业得以来华展示。

中部·三重县四日市的瓷器--万古烧

地处日本本州岛中部的三重县四日市也加入了本届展会的子主题“福冈县·鹿儿岛县·四日市食品展览会”的行列，被称为四日市“地方产业”的“万古烧”陶器成为四日市展区的主角儿。在现场，产自四日市的陶器不仅有价格高昂、更趋专业的高端茶器，也有与普通百姓的生活密切关联的砂锅等炊具。

据四日市商工会议所总务部秋田和伸的介绍，因当地土质适合做陶器，以经久耐用和保温性能著称的“万古烧”品牌下的茶壶、砂锅等生活用具占据了日本国内7、8成的市场份额。而同时出展的“万古烧醉月陶苑”的绘师、清水女士无不自豪地告诉记者，她家的陶器茶壶是日本的“NO.1”，用它来泡茶，能将茶叶的苦涩味儿吸收殆尽，使茶水更为清香、甘甜。同时茶壶具有出众的保温特性，茶水不易变冷。

发现：展会上的奇特发现

喝了可以美容的清酒

在古泽酒造株式会社的展位上，负责人古泽绿女士的光艳照人的面容与她奋力推荐的清酒之间让人产生了一丝联想。当有人问她皮肤保持那么好的理由时，她介绍说，喝清酒可以助她去皱。

回答虽有几份笑谈掺杂其中，但对于广大爱美女士来说，清酒有助美容的说法应该早有耳闻。或许正是缘于爱美人士的这点知识储备，该公司还特意展出了深受女性厚爱的“美田美酒”。

流淌着文学味儿的酒名

纵观本次展会上的主角儿、日本清酒，不难发现日本酒商对清酒命名的良苦用心，清酒的名字大多流淌着一股文学味儿，看到“清山一滴”“鹤寿千岁”“红花屋重兵卫”“美田美酒”“六歌仙”“雅山流”等等别具一格的酒名，即便不好酒的人也会驻足吟味半响。

用矿泉水来泡的绿茶

在长崎茶匠有限责任事业组合的展位上，产自日本南方的绿茶乍一看并没有什么特别，不过经展出人员一演示，绿茶的特别之处就显现出来了--那就是他们的茶可以用未经沸煮的矿泉水来冲泡。

纤细的茶叶，在冰凉矿泉水的浸泡下，不仅丝毫没有减少“茶味儿”，绿茶特有的一股清香更是扑鼻而来。

国家级文化遗产的酱油厂房

来自三重县四日市的“福冈酱油”，由第一代社长福冈长太在1895年创业，在长达一百多年的历史里，用吉野杉制作的木桶还一直沿用至今。使用20几个木桶经过2至4年的时间发酵，造就了福冈酱油的不倒传奇。而这里的厂房不仅获得了日本文化厅颁发的“有形文化遗产”的认证，至今依然承担着生产重任。

建议：酒香也怕巷子深 中小企业需要突破推介的困境

本届展会上，现场参观者对所展商品的品质和口味无不点头称赞。但是记者现场调查发现，这些日本中小企业带来的食品、食材目前在华的销售对象大多为日本料理店。当记者询问普通消费者在什么地方能够购买到这些食品时，绝大多数厂家异口同声地表示，在城市里的日系商超基本都能买到。

不难看出，在销售渠道上，日系食品厂家太过倚重与日系零售流通终端的合作，个中原因不得而知，但如果执拗般地坚持日系厂家与日系商超之间这样的“圈子”合作方式，显然不利于扩大中小食品厂家的在华销路。

如何让更多的中国消费者识别、购买这些优质的商品，是急需各方齐心攻克的课题。在中国消费方式日益电子化、网络化的当下，为这些缺少宣传和推介人力的中小企业搭建电商平台，消减过多的中间环节，压缩成本合理定价，也许是一条快速打开中国市场的捷径。