【日本旅游·美食發現】長崎縣美食推薦

長崎縣地處日本列島南端的九州地區，與我國上海相隔僅800公裡，自古以來就是溝通中國與日本的橋梁。

長崎市是日本鎖國時代少數對外開放的港口之一，是一個交通樞紐城市，英國、葡萄牙、荷蘭都是通過它與日本有了密切的往來。長崎與朝鮮半島也有很深的淵源。

從古時起，這裡就是中國文化傳入日本的要塞，是與朝鮮半島、西歐及中國交流的窗口，也就成就了長崎縣成為日本國內頗具國際性的省份（日本的縣相當於我國的省）。

長崎港是日本在鎖國時期唯一准許外國船舶進入日本的港口。在長崎港的開放下，日本引進歐洲文化，發展貿易，得到了繁榮發展。

因此，與各國的商旅交往過程中，來自四面八方的美食元素在這裡落地生根發芽，形成了長崎縣美食中“融貫東西”的包容性特點。走在大街小巷上，源自我國的中華美食樓多有存在，同樣原本發源葡萄柚的蛋糕，經當地傳承改進后成為了日本蛋糕行業獨樹一幟的派別，“卡斯提拉”已然成為了長崎縣的甜點標識。

從本期開始，我們結合日本各地的美食特征，幫大家網羅搜尋各地具有代表性的美食，希望能幫助你的日本之旅不至於為一日三餐犯愁。（策劃：馮採/劉戈）（出於傳播日本文化之目的，文中引用圖片大多源自中日互聯網，如有侵犯第三方權益之嫌，請聯系我們刪除事宜。）

長崎什錦面

【日文】ちゃんぽん

【英文】Champon

【美食DNA】

什錦面是一種日本的地方菜，而其發祥便是長崎什錦面。

長崎什錦面據傳是以中國福建閩菜為基礎而誕生的。以豬肉、海鮮及蔬菜等十數種配菜火炒，加以乳白色濃稠鮮美的豬骨或雞湯為湯底，配上專用的粗面條食用。由於長崎什錦面滋味可口，在日本全國聞名遐邇。現在，日本很多面類料理都深受長崎什錦面的影響，特別是九州地區的本地什錦面和豚骨拉面等，從湯料到菜碼都有著很明顯的長崎特征。