【日本旅游美食】秋天的味覺：去日本收獲葡萄

秋天，又到了收獲的季節，也是收獲大自然饋贈的季節。

秋天，也就成了味覺的季節。葡萄，作為大眾生活中常見的水果，秋季也會出現在日本民眾的生活中。本期策劃就帶領大家去認識下日本產的葡萄，一並將日本葡萄的生產情況做概覽式的介紹。（策劃·劉戈）

【概要】日本產葡萄收獲期根據品種存在差別，最早進入收獲期的是特拉華葡萄（Delaware），從7月下旬就進入收獲期，而最慢的品種要等到11月上旬。

而日本葡萄的種植方式主要是搭棚栽培。

作為日本栽培歷史最悠久的甲州葡萄，也是從中國引進的原產自歐洲的東亞系葡萄品種，在鐮倉時代（1185年—1333年）初期開始在甲斐國的勝沼（現在的山梨縣甲州市）栽培。

【產量】2010年日本的葡萄生產量18萬4800噸，在水果產量中,僅次於桔子、蘋果、梨和柿子，位居第五位。

從產地來看，山梨縣是日本最大的葡萄產地，2010年產45100噸，佔日本國內生產量的24%。其次依次是長野縣（2010年產23900噸、佔13%)，第3位是山形縣（年產19700噸、佔11%)、第4位是岡山縣（年產15100噸、佔8%)，第5位是福岡縣（年產9150噸、佔5%）。

除了西南小島，從北海道到九州地區，日本列島都產葡萄。與全球7成的葡萄用來釀酒相比，日本產葡萄的9成左右用來食用，而用來釀造葡萄酒和葡萄果汁、加工點心的隻佔1成左右。此外，日本產葡萄沒有出口，年度還進口10000噸之多。

【葡萄品種】根據日本政府2012年公布的數據，巨峰是日本栽培做多的葡萄品種，其次依次是玫瑰露（又名特拉華葡萄）、先鋒（原名Pione、又名皮奧內）、康拜爾早生(英文名：Campbell Early)、尼亞加拉、蓓蕾玫瑰(英文名：Muscat Bailey A)、司特本(Steuben)和甲州。

根據我國農業雜志《果農之友》2010年9期發表的統計數據，日本葡萄的主要品種的信息如下：

巨峰：目前在主要種植區如山梨、長野和福岡，通過赤霉素處理生產的無核葡萄產量迅速上升。

玫瑰露：經赤霉素處理的無核果實露地栽培成熟期為7月末到8月初。

先鋒：日本近十年來面積增長最多的品種，多通過赤霉素誘導無核果實。

康拜爾早生：19世紀末從美國引進的二倍體鮮食葡萄(V.Labruscana)。露地栽培成熟期為8月中上旬。產量水平為18∼20噸，公頃。

蓓蕾玫瑰：經赤霉素處理的無核果實露地栽培成熟期為8月末到9月初，該品種也可以用於釀酒。